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스시2

잠원동 스시효 - 단골맛집 아이들 귀국하면 대도식당 들르는게 루틴인데, 아이들이 스시를 먹기 시작하면서 부터 루틴에 추가된 단골맛집 잠원동 스시효 청담동있을때 부터 다녔던, 스시집중에선 가장 오래된 단골집 한 피스 한 피스 정성스럽게 손봐주시는 안효주 쉐프님, 스시효를 좋아하는 이유는 식재료 고유의 식감을 살리는 딱 적당한 수준의 담백함이랄까 ~ 요즘 떠오르는 신생 스시집들중 간이 너무 쎄서 식재료간 맛차이를 느끼기 힘든 집들이 간혹 있는데, 스시효는 밸런스가 좋다. 너무 과하지도 덜하지도 않으면서 딱 균형잡힌 맛.., 쌀은 스시에 가장 어울린다는 사사니시키를 사용하고, 밥짓는 물은 검단산 암반수, 소금은 18년간 간수를 뺀 부안 소금을 사용한다. 쌀과 소금의 질을 중요시 여기는 내 입맛에 딱 ~ 나이 들어서인지, 이제 양념많고 .. 2021. 11. 22.
0904 SUSHI FEVER, Las Vegas 이 날의 별미였던, Joy's Roll... 이제 다른 롤은 못먹겠다. 미국내 꽤 많은 스시집을 다니면서 갖게 된, 나름의 판단기준 한가지.. 그 집이 잘나가는 집인지 아닌지를 판별하는 기준으로, 소위 로컬고객들... 특히, 백인손님이 얼마나 많은지를 보는 것인데, 이 날, 넓은 홀을 가득메운 손님 중, 나 빼고 거의 다 미쿡손님들이었던 듯.. 구글에서 주소검색해서 찾아 갔는데, 구글 리뷰/평점도 상당히 좋다. 한국 대기업에서 과장으로 재직중, 미국 투자이민으로 전업에 성공한 후배의 스시집.. SHSUI FEVER 쓰시/롤맛이 유독 남달랐던 이유는.. 아마도 '성공한 투자이민'에 삘이 꽂혔기 때문일게야.. 2009. 4. 7.

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